Στη συνέχεια ανέπτυξε το δικό της πελατολόγιο σε όλη την Ελλάδα,στήνοντας μενού σε επιχειρήσεις εστίασης και ξενοδοχεία.Παράλληλα είχε το δικό της catering,παρέχοντας υπηρεσίες γαστρονομίας σε σημαντικές προσωπικότητες.Καλλιτεχνικός,πολιτικός και δημοσιογραφικός κύκλος απολάμβανε τις γεύσεις της-γεύσεις παραδοσιακές με άφθαστης ποιότητας πρώτες ύλες κι εξαιρετικό σέρβις. Η απογείωση στην μαγειρική της καριέρα,ήρθε το 2008,όταν επιλέχθηκε ανάμεσα σε 50 γνωστούς chef για να προετοιμάσει το δείπνο του Γούντυ Άλλεν και της δικής του jazz band στο Θέατρο Badminton,όπου και πήρε διθυραμβικές κριτικές-με τους ξένους να υμνούν το μενού της και να λένε ότι άλλος ένας λόγος που απολαύσαμε στην Ελλάδα ήταν το φαγητό της Σοφίας. Στη συνέχεια,την ανακάλυψε η τηλεόραση και ξεκίνησε τις εμφανίσεις της σε διάφορες εκπομπές για να μοιράσει τις γνώσεις και τις εμπειρίες της.Οι τηλεοπτικές της εμφανίσεις συνοδευόντουσαν πάντα με μεγάλες ακροαματικότητες και οι προτάσεις έπεφταν βροχή.Όμως η πάντα πρωτοπόρα Σοφία,επέλεξε το διαδίκτυο για την ολοκλήρωση μιας σωστής προβολής μαγειρικής εν έτοι 2010, προβλέποντας πόσο σημαντική θα είναι η πορεία του διαδικτύου στην Ελλάδα,έχοντας εξετάσει την πορεία του Παγκόσμιου διαδικτυκού χώρου.

Η εκπομπή της ΜΑΓΕΙΡΕΥΩ ΜΕ ΣΟΦΙΑ,ξεπέρασε τα σύνορα της Ελλάδας και μετατράπηκε σε COOKING IN GREEK BY SOFIA*A LA CUISINE GRECQUE DE SOPHIE.Τα ταξίδια της σε διάφορους Ελληνικούς τόπους στήριξαν εύστοχα την Ελληνική γαστρονομία στα πέρατα της Γης και ανάδειξε τα Ελληνικά προιόντα.Τότε ήρθε και η βράβευση της απ΄την μεγάλη Παγκόσμια διοργάνωση Greek Taste Beyond Borders και ήρθε η πρόταση των διοργανωτών να συμμετάσχει στις ομάδες των chef που ως πρεσβευτές αναδεικνύουν την Ελληνική γεύση σε όλη τη Γη.Με συγκίνηση όταν την ρωτάμε θυμάται τις συνεντεύξεις της στην εφημερίδα της Νέας Υόρκης,στο CNN,στο Symban Radio της Αυστραλίας,στα London International Honey Awards.