ΑΡΤΙΝΟ ΓΛΥΚΑΚΙ – GAIA OLIVES – ΚΤΗΜΑ ΜΑΝΩΛΕΣΑΚΗΣ – VORAS FLAVORS – ΧΟΙΡΙΝΟ ΓΛΥΚΟΞΙΝΟ ΜΕ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΝΕΡΑΝΤΖΑΚΙ#SWEET AND SOUR PORK WITH NERANTZAKI – ΕΛΕΝΗ ΚΟΥΜΑΝΤΑΝΟΥ !

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin

Με την υπογραφή της chef Ελένης Κουμαντάνου

Η συνένωση της κορυφής με αλφαβητική σειρά …

~~~

ΑΡΤΙΝΟ ΓΛΥΚΑΚΙ

GAIA OLIVES

ΚΤΗΜΑ ΜΑΝΩΛΕΣΑΚΗΣ

VORAS FLAVORS

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΑΝΘΟΛΟΓΙΟΥ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΚΟΡΥΦΑΙΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΚΑΙ ΜΕΤΑΠΟΙΗΤΩΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ – ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΚΟΡΥΦΑΙΩΝ CHEF

ΤΟ ΑΝΘΟΛΟΓΙΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ

THE ANTHOLOGY OF GREEK GASTRONOMY

Χοιρινό γλυκόξινο με γλυκό κουταλιού νεραντζάκι

Sweet and sour pork with “ nerantzaki “

ΥΛΙΚΑ

20 γραμμάρια γλυκό κουταλιού νεραντζάκι – Αρτινό Γλυκάκι

60 gr κρασί – Estate Manolesakis

6-7 τεμάχια ελιές γεμιστές με αμύγδαλο – Gaia Olives

20 γραμμάρια πιπερομεζές – Voras Flavors

1 τεμάχιο ψαρονέφρι 1 τεμάχιο πορτοκάλι

1 τεμάχιο ξινόμηλο

1 τεμάχιο κρεμμύδι ξερό

Αλάτι/πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Έχουμε ανοίξει με τη βοήθεια μαχαιριού το ψαρονέφρι σε ένα μεγάλο ανοιχτό φιλέτο. Αλατοπιπερώνουμε και σε προθερμασμένο τηγάνι με ελαιόλαδο το σοτάρουμε καλά και από τις δύο πλευρές του. Προσθέτουμε να σοταριστούν επιπλέον κρεμμύδι, ελιές, κομμάτια ξινόμηλο και πιπερομεζές. Σβήνουμε με χυμό πορτοκαλιού και με το κρασί και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για 3′ λεπτά επιπλέον. Προσθέτουμε και τα κομμάτια από το νεραντζάκι και αφήνουμε να γλασάρει η γλυκόξινη σάλτσα μας. Κλείνουμε σιγά-σιγά, ρολάρουμε το φιλέτο να το ξαναφέρουμε στην αρχική του κατάσταση, κλείνοντας μέσα και όλα τα κομμάτια από τη σάλτσα. Σερβίρουμε με κομμάτια ξινόμηλο και ξύσμα πορτοκάλι. Σερβίρουμε ιδανικά το πιάτο μας με κρασί Moschomavro – Limnio του Κτήματος Μανωλεσάκη .

INGREDIENTS

20 grams of sweet in spoon nerantzaki – Artino Glykaki

60 gr wine – Estate Manolesakis

6-7 pieces of olives stuffed with almonds – Gaia Olives

20 grams of pepper delicacy – Voras Flavors

1 piece of tenderloin

1 piece of orange

1 piece of crab apple

1 piece of onion

Salt / Pepper

Method

We have opened with the help of a knife the tenderloin in a large open fillet.Season with salt and pepper and in a preheated pan with olive oil, sauté it well on both sides.Add to sauté extra onion, olives, pieces of crab apple and pepper delicacy .Pour over the pan the orange juice and the wine and let it simmer for 3 more minutes. Add the pieces of “nerantzaki” and let the sweet and sour sauce glaze.Slowly close, roll the fillet to bring it back to its original state, closing all the pieces of the sauce inside.Serve with pieces of crab apple and orange zest. We ideally serve our dish with Moschomavro – Limnio wine of Estate Man


 ΕΛΕΝΗ ΚΟΥΜΑΝΤΑΝΟΥ

Chef-ing History … 16 χρόνια εμπειρίας

~ Καταγωγή απ΄την Λαμία Φθιώτιδας.

~ Πρώτα επαγγελματικά βήματα στη Λάρισα Θεσσαλίας.

~ Κάτοικος Αθηνών τα τελευταία χρόνια

~ Αποφοίτηση κρατικής σχολής-Λάρισας με 4 υποτροφίες

~ 13 χρόνια στο χώρο της εστίασης ως :

* Chef σε ξενοδοχειακές μονάδες, εστιατόρια , Private VIP Executive Chef * Consulting και δημιουργία μενού σε επιχειρήσεις.

* Aρθρογράφος σε 3 ηλεκτρονικά περιοδικά στη στήλη ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ .

* Πρώην Aντιπρόεδρος στην Ελληνική Aκαδημία Aρχιμαγείρων.

* Eκπαιδευτικός σε Κρατικά και Ιδιωτικά ΙΕΚ και Σχολές Μαγειρικής σε Λάρισα-Βόλο-Αθήνα.

* Eισηγητής σεμιναρίων Mαγειρικής , Zαχαροπλαστικής και αρτοποιίας.

* Συμμετοχές σε Φεστιβάλ και events Γαστρονομίας σε όλη την Ελλάδα. Συνεργασία βιβλίου με την δημοσιογράφο Άννα Μαρία Παπίρη.

Συνεργασίες σε τηλεοπτικά κ ιντερνετικά βιντεάκια μαγειρικής.


Eleni Koumantanou / Chef-ing History … 16 years of experience

~ Origin from Lamia Fthiotida.

~ First professional steps in Larisa, Thessaly.

~ Resident of Athens for the last few years

~ Graduation from the public state school of Larissa with 4 scholarships

~ 13 years in the food industry as:

* Chef in hotel units, restaurants, Private VIP Executive Chef

* Consulting and menu creation

* Columnist in 3 electronic magazines in the COOKING column

* Former Vice President at the Hellenic Academy of Chefs.

* Educator in State and Private IEK and Cooking Schools in Larissa-Volos-Athens.

* Instructor of Cooking, Pastry and Bakery seminars.

* Participation in Gastronomy Festivals and events all around Greece.

Book collaboration with journalist Anna Maria Papiri. Collaborations in television and internet cooking videos .

ΣΤΟΝ ΠΑΡΑΚΑΤΩ ΣΥΝΔΕΣΜΟ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΒΡΕΙΤΕ ΚΑΙ ΝΑ ΚΑΤΕΒΑΣΕΤΕ ΟΛΟ ΤΟ ΥΛΙΚΟ ΤΗΣ BACKSTAGE ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΣΗΣ , ΚΑΤΑ ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΓΥΡΙΣΜΑΤΟΣ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ   

Expires on 27 August, 2022

 Backstage photo shooting of the recipe 

Χοιρινό γλυκόξινο με γλυκό κουταλιού νεραντζάκι –

Sweet and sour pork with “ nerantzaki “ μια έμπνευση και δημιουργία  της   chef Ελένης Κουμαντάνου

Download link
https://wetransfer.com/downloads/46a92f2673277801bac28d24355b362720220820142701/4d7b2f7650f77f10ac07797f917587f520220820142716/c3c90c

ΠΡΟΤΥΠΟ ΙΕΚ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΚΑΙ ΣΥΝΑΦΩΝ Grand FoyerΦερών 16, Πλατεία Βικτωρίας, ΑθήναΤ.Κ. 10434

ΑΚΟΛΟΥΘΕΙΣΤΕ ΜΑΣ …

Social Media
https://www.facebook.com/groups/452186164931803/about/
https://www.facebook.com/Action-In-Greece-110807578123112/?ref=pages_you_manage
https://www.youtube.com/channel/UCU8g5P4g3vZwkhOfkPaZmcw
https://www.instagram.com/actioningreece/…
https://www.instagram.com/sigma_media_group/
https://twitter.com/ActioningreeceS
https://twitter.com/media_sigma

Registered to The Anthology of Greek Gastronomy#Α-Ω

Post production by Sigma Productions

Law material of  Action In Greece

Edited by Sigma Media Group

Πείτε μας την γνώμη σας

Περισσότερα

Μην Χάσετε

Τελευταία Νέα

Ακολουθήστε Μας

Close Menu